Bếp khách sạn

Cách chọn bếp công nghiệp cho nhà hàng khách sạn

Hiện nay các hệ thống thiết bị bếp công nghiệp được lắp đặt theo quy trình bếp một chiều đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tối ưu khả năng hoạt động của khu bếp nấu nướng và chế biến thực phẩm để phục vụ nhu cầu ăn uống của nhiều người một cách nhanh nhất.

- Để có một hệ thống khu bếp công nghiệp đạt tiêu chuẩn chất lượng, hiệu năng sử dụng tốt cần có sự tư vấn của các chuyên gia chuyên về thiết kế và lắp đặt trong ngành bếp nhà hàng.

- Tùy từng mô hình, mặt bằng khu bếp nhà hàng, bếp khách sạn mà đưa ra lựa chọn thiết bị bếp phù hợp với từng nhu cầu của quý khách hàng, điều này phụ thuộc rất nhiều vào hình dạng, kích thước, quy mô, và đặc thù của từng nhà hàng khách sạn.

Thiết bị bếp công nghiệp chất lượng tốt bếp nấu là khu quan trọng trong quy trình làm bếp. Ở khu này các thực phẩm sau khi được sơ chế sẽ chuyển sang bàn chờ inox ngay với tầm tay của đầu bếp nhà hàng, các thiết bị khu bếp nấu bao gồm: bếp Âu, bếp á, bếp xào, bếp hầm, lò hấp nướng đa năng, bếp chiên nhúng, bếp rán phẳng, bếp nướng than nhân tạo, chậu rửa, giá nan inox, bàn inox, xe đẩy inox …

Bếp khách sạn


- Sau khi thực khách ăn uống xong bát đĩa sẽ được thu hồi về khu này, các thiết bị bếp công nghiệp bao gồm: Xe thu hồi, bàn thu hồi có lỗ xả rác, các chậu rửa, các giá thang inox nhiều tầng, máy rửa bát, máy sấy bát đĩa, tủ sấy bát... Thực hiên quy tắc bếp một chiều trong bếp nhà hàng khách sạn là một quy trình khép kín bố trí rộng rãi và và logic, hiện đại và khoa học.
Nên quan tâm tới kích thước khu bếp để đưa ra tư vấn thiết kế bếp nhà hàng khách sạn và khả năng sắp xếp của không gian bếp, khác với các khu vực khác trong nhà hàng bởi vì cách bài trí không gian và thiết kế bếp nhà hàng là một trong những nhân tố quan trọng chủ yếu làm nên thành công của kinh doanh nhà hàng khách sạn.

- Đối với các nhà hàng nấu món ăn Âu thì cần các thiết bị bếp chuyên dụng riêng để chế biến các món Âu, nhà hàng nấu các món Á sẽ phải trang bị những dụng cụ nhà bếp chuyên dụng để nấu các món ăn Châu Á. Khu bếp nhà hàng Hàn Quốc khác với khu bếp nhà hàng Trung Quốc… Vì vậy bạn cần liên hệ với đơn vị chuyên về thiết kế bếp nhà hàng kết hợp với các đầu bếp để đưa ra những giải pháp tối ưu nhất cho khu bếp nhà hàng của bạn.

- Tùy từng diện tích mặt bằng khu bếp, nhu cầu mô hình kinh doanh và đầu món ăn trên menu của quý khách đơn vị tư vấn mới đưa ra được bản thiết kế tối ưu cao nhất về công năng sử dụng vào những lúc giờ cao điểm đón khách của nhà hàng.

Sau khi các thiết bị bếp công nghiệp được sản xuất xong và đưa vào các khu bếp nhà hàng phải đạt tiêu chuẩn nhất định theo bản tư vấn thiết kế ban đầu. Các sản phẩm phải có nguồn gốc sản xuất rõ ràng và phải được bảo dưỡng và bảo trì đúng thời hạn để khu bếp chạy ổn định nhất.  
Tại Việt Nam nói riêng và trên thế giới chung, đây là hai ngành kinh tế mũi nhọn có tốc độ tăng trưởng nhanh, đem lại giá trị và là hướng phát triển lâu dài của đất nước. Tuy nhiên, nguồn nhân lực trong lĩnh vực này vẫn đang thiếu trầm trọng. Theo đánh giá, chỉ 12% sinh viên tốt nghiệp chuyên ngành đáp ứng được yêu cầu chuyên môn từ nhà tuyển dụng, số còn lại vẫn còn nhiều hạn chế.

Đứng trước thực tế trên, nhiều bạn trẻ đã lựa chọn trường Quốc tế CitySmart Hotel Management (CHM) là nơi ‘‘chọn mặt gửi vàng’’ để biến đam mê thành hiện thực. Cùng tìm hiểu những lý do khiến ngành Quản trị Khách sạn – Nghệ thuật Ẩm thực đứng đầu xu hướng nghề nghiệp hiện nay.


Bếp khách sạn


1. Mức lương hấp dẫn

So với mặt bằng chung, đây là hai ngành mang lại mức thù lao rất tốt. Thu nhập của người quản lý Khách sạn khá cao, 10-18 triệu/tháng đối với những khách sạn cỡ trung, còn với những khách sạn – nhà hàng 3-5 sao thu nhập có thể đạt từ 2000 USD/tháng trở lên. Đối với Bếp Trưởng và Bếp Trưởng Điều Hành là những vị trí có mức lương trung bình khoảng 14 - 22 triệu/tháng mà chưa kể các khoản hoa hồng, phụ cấp hậu hĩnh khác…

Đặc biệt, học viên từ trường Quốc tế CHM với lợi thế tiếng Anh thuần thục, bằng cấp được chứng nhận trên toàn cầu, chắc chắn sẽ đạt được vị trí cao, thu nhập đáng mơ ước trong khoảng thời gian ngắn hơn so với đồng nghiệp.
3 lý do lựa chọn ngành Quản trị Khách sạn và đầu bếp chuyên nghiệp - Ảnh 1.

Môi trường học tập Quốc tế tại trường CHM

2. Cơ hội trải nghiệm môi trường làm việc thú suốt quá trình làm việc, bạn được tiếp xúc với hàng nghìn, chục nghìn, thậm chí trăm nghìn con người, và mỗi người lại là một câu chuyện, một trải nghiệm hoàn toàn mới lạ.

‘‘Nhàm chán” không bao giờ xuất hiện trong từ điển của nhân viên khách sạn. Thậm chí khiến bạn bè ghen tỵ vì suốt ngày được gặp người nổi tiếng. Đây thực sự là môi trường làm việc chuyên nghiệp, vui vẻ và sáng tạo mà không công việc nào mang lại đa dạng như vậy.

Tủ hấp công nghiệp



3. Được đi du lịch và làm việc bất kỳ đâu trên thế giới

Đặc thù mà ngành dịch vụ mang lại là cơ hội làm việc rộng mở tại bất cứ nơi đâu trên thế giới. Các tiêu chuẩn khách sạn đều giống nhau trên toàn thế giới, vì vậy, khi bạn có bằng quốc tế, bạn không cần trải qua bất kỳ kiểm tra nào để làm việc ở một nước khác.

Bạn sẽ là ai và ở đâu trong lộ trình tương lai của mình?

Trở thành người đứng đầu hệ thống Nhà hàng - Khách sạn 5 sao nổi tiếng hay Bếp trưởng hàng đầu của chuỗi resort tầm cỡ?

Sẽ là bất kỳ ai, chỉ cần bạn lựa chọn đúng đắn môi trường học tập, trải qua tích lũy kinh nghiệm mà thành.

Tiến sĩ Thomas Chan – Hiệu trưởng trường Quốc tế CHM cho rằng: ‘‘Môi trường học có tác động rất lớn tới tương lai nghề nghiệp của học viên. Một môi trường đạt tiêu chuẩn quốc tế với đầy đủ cơ sở vật chất hiện đại, đáp ứng từng yêu cầu khắt khe về đào tạo và thực hành (thời lượng thực hành chiếm 70-80% chương trình dạy) ; chương trình học với giáo trình đạt chuẩn, bằng cấp tốt nghiệp có giá trị và được công nhận trên toàn thế giới; đội ngũ giảng viên lành nghề; thời gian học linh hoạt… là những gì CHM cam kết với học viên và phụ huynh tham gia theo học khóa Quản trị Khách sạn và Nghệ thuật Ẩm thực tại đây.
3 lý do lựa chọn ngành Quản trị Khách sạn và đầu bếp chuyên nghiệp - Ảnh 2.

Trường Quốc tế CHM – đơn vị đào tạo hai khóa Nghệ thuật Ẩm thực và Quản trị Khách sạn

Bên cạnh đó, trường CHM hỗ trợ giới thiệu việc làm tại các nhà hàng, khách sạn 4-5 sao trong và ngoài nước bởi mạng lưới đối tác nghề nghiệp là các tập đoàn lớn như Pullman, Sheraton, InterContinental và JW Marriott.